Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som odlas på Porphyr, en vulkanisk jord, och delvis från en vingård där vinrankorna växer på grusig sand/regosol. Där det för cirka 300 miljoner år sedan fanns ett tropiskt hav – man kan fortfarande hitta skal eller hajtänder där. Druvorna skördas för hand och pressas som hela klasar. Jäsningen sker spontant med naturlig jäst i rostfritt stål, vilket gör att jäsningen går långsamt och ger intensiva fruktiga och stabila viner.